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蛋糕店几个让客人不舒服的地方

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摘要:创业者如何具有属于自身的高质量人脉圈?混圈子可没有看上去那么容易,这里面的水深绝对是外行人难以想象的。

有的面包店的门非常沉重,推起来费劲,还有的嗄嗄作响,声音刺耳。

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大门:

有的面包店的门非常沉重,推起来费劲,还有的嗄嗄作响,声音刺耳。

有的是门上贴着卷边的或者蒙上灰尘的宣传贴,

这些都让消费者从进门开始就觉得不舒服。

支招:1、改成自动门。2、安排店员开门服务,特别是手里拿着东西的客人,必须要帮助开门。3、改进维修维护的制度和流程。4、门店检查从门开始。

餐盘:

有的客人进门找不到餐盘,面包店把所有好位置都留给了产品,餐盘放在了最角落的位置。大哥,面包再好吃,也得先拿餐盘啊。

还有的餐盘餐夹上有面包屑,食品行业让人感觉不净,可是大忌啊。

支招:1、餐盘最好的位置是右前方,让消费者一进店容易看到,容易拿取,这是一切购买的序曲。2、服务员加强服务,这对老顾客当然不是问题,主要是指引新顾客拿餐盘。3、加强收银台收餐盘后的清洁流程管理。

收银台:

高峰期客人排队的时候,有很多客人本来就还拿着其他东西,而且需要长时间拿着餐盘,手酸、劳累、引发心烦。据未考证的而且娄孟杰认同的说法是,消费者把手上拿的东西放下来的时候,心情更愉快,而且会突然感觉手空了,得拿点什么,更容易再次购买更多的烘焙品。

支招:1、加快高峰期的收银节奏(个人练速度,其他店员协助装袋)。2、收银台留出一些空处可以让消费者放下盛有面包的餐盘。或者向宜家餐厅学习,安装放盘的架子。

价签:

价签上文字太多,价格太小看不清楚。

价签太低,有的朝向不对,消费者必须弯腰才能看清楚,回去检查一下,有没有消费者弯腰看价签的。

有的干脆就没有价签,或者价签没有对应。

支招:1、价签做大一点,文字最多10个字,价格一定要清晰,拿价签当视力表测一测。2、下层价签的朝向必须是30度-45度朝上,上层货架价签15度朝上。堆头则需要两个价签各朝一面。3、价签的朝向也必须是门店检查的项目之一,站在走道应该能看清楚整排产品的价格。

货架:

面包店的中岛货架如果3层的,会让消费者视野不开阔,感觉很不舒服,下层的会过低,上层可能会过高。

支招:中岛3层货架应该淘汰了,最多是两层货架。

动线:

有的面包店在买面包的时候需要走重复的路,才能看完面包货架。

还有的买面包,需要挤过在收银台购买排队的消费者。

支招:1、面包店购物动线逆时针最好。2、布局时就要设计好不走重复路线的购物动线。3、尽量把收银台设计到购物动线的末端。

专柜:

有的面包店里,陈列蛋挞、老婆饼等产品的热柜是从后面打开的,一般放在收银台,或者现烤间窗口,需要服务员帮忙拿取。

还有冷柜里面放着漂亮的冻品,都需要服务员帮忙拿,但经常却没有人,因为店员都很忙。

支招:1、热柜尽量用前开式的,现在的人们素质在逐渐提高,他们自己拿取,也没有问题。2、冷柜需要店员服务的,随时关注到是否有客人需要,在旁边最好放一个随时召唤服务员铃档。